Madaniy ta'sirlar, texnologik yutuqlar va pishirishning oldini olish tufayli idishlar keskin o'zgarib ketdi. Evropa, Amerika va Osiyo turli xil oshpazlik an'analari va iste'molchilar imtiyozlari bo'lgan uchta mintaqaviy mintaqani anglatadi. Ushbu maqola ushbu mintaqalarda kuzatilgan hozirgi idishlar tendentsiyalariga chuqur ko'rinishga ega bo'ladi, ular ishlatiladigan asosiy materiallar, dizayn va pishirish usullarini ochib beradi.
Evropa kolishi tendentsiyalari:
Evropa boy oshpazlik an'anasi va uning idishlari tendentsiyalari an'analar va innovatsiyalar o'rtasidagi muvozanatni aks ettiradi. E'tiborli tendentsiya - zanglamaydigan po'latdan tashqari idish uchun afzallik. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar bazasi issiqlikni bir tekis taqsimlaydi va saqlab qolish oson. Bundan tashqari, misli idishlar uzoq vaqtdan beri Evropa oshxonalarida eng sevimli bo'lib, uning eng yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligi uchun qadrlanadi. Gollandiyalik pechlar va stantsiyalar kabi quyma temir idishning mashhurligi ta'kidlandi. Ushbu og'ir burchlar issiqlikni yaxshi ushlab turadi va pechkopdan pechkada pishirish usullari uchun etarlicha ko'p qirrali. Italiyada, masalan, mis idishlar va idishlar singari issiqlik o'tkazuvchanligi va haroratni nazorat qilish qobiliyati uchun juda qadrlanadi.
Bu Italiya oshxonasida aniq pishirish natijalariga erishish juda muhimdir, bu erda nozik soslar va risottalar keng tarqalgan. Ruffoni va Lagostina kabi italyan brendlari ularning yuqori sifatli mis idishlari bilan tanilgan. Frantsiya oshpazlikning oshpazlik tajribasi va frantsuzlik idishlari gazronomoniya ishtiyoqini aks ettiradi. Maauxiel kabi frantsuz brendlari o'zlarining yuqori sifatli misli idishlari bilan tanilgan, ularning eng yaxshi issiqlik boshqarmasi uchun ajoyib imkoniyatlari uchun ma'qullangan. Frantsuz temir temirlari (gollandiyalik dvins), masalan, mol go'shti o'genasi kabi sekin pishirilgan idishlar uchun ham hurmat qilinadi. Dizayn haqida gap ketganda, Evropa estetika va hunarmandchilikka qaratilgan. Ko'ngil ochadigan ranglar, emal tugaydi va tafsilotlarni tez-tez qidirish mumkin. Frantsuz temir temir kabinasi yoki italyan bo'lmaganlar kabi klassik dizaynlar evropalik oshpazlar orasida mashhur tanlov bo'lib qolmoqda. Bundan tashqari, so'nggi yillarda sopol idishlar o'zlarining dekorativ naqshlari va ko'p qirrali foydalanish uchun keng tarqalgan. Evropa oshxonalari, shuningdek, o'rnatiladigan va kosmik tejaydigan echimlarga javob beradigan qurilmali shtammlar yoki evotchiklar bo'lgan idishlar, shuningdek, evropalik oshxonalar ham ko'p kostyumlar, shuningdek, bo'shliqlarni tejash echimlari ehtiyojsiga javoban ko'p kostyumlarni qadrlashadi.
Evropa pishirish texnikasi zamonaviy tazyiqli an'anaviy usullarni aralashtiradi. Sekin pishirish san'ati, sharob xo'roz va guanlash kabi idishlar bilan birga, bugungi kunda ham hurmatlanmoqda. Biroq, qovurish va sotish kabi pishirish va samarali pishirish usullarining tarqalishi, turmush tarzidagi keng tarqalgan o'zgarishlarni va vaqtni tejash echimlariga ehtiyojni aks ettiradi.
Amerikalik oshpazlik tendentsiyalari:
AQShda idishlar tendentsiyasi turli xil pishirish muhiti va qulay pishirish usullari ta'siri bilan tavsiflanadi. Uning mustahkamligi va ko'p qirrali, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar amerikalik oshxonalarda muhim o'rin tutadi. Nonsiz idishlar, shuningdek, uning qulayligi va tozalash qulayligi tufayli keng qo'llaniladi. Alyuminiy idish-tovoq uning a'lo termal o'tkazuvchanligi bilan tanilgan va ko'pincha qo'shma chidamlilik yoki qo'shimcha chidamlilik uchun anadlangan holda qoplangan. So'nggi yillarda ekologik toza idish materiallariga qiziqish tobora ortib bormoqda. Keramika va chinni qoplangan idishlar ko'pincha "yashil" alternativa sifatida sotiladi, ular toksik bo'lmagan xususiyatlari va issiqlikni bir tekis tarqatish imkoniyatiga ega bo'lishadi.
Shunga o'xshab, kamroq energiya sarflaydigan va bardoshli bo'lgan quyma idish idishlari Amerikalik oshxonalarda qaytishdir. Dizaynda Amerikalik oshxonalar funktsiyalar va amaliylik bilan ustuvor ahamiyatga ega. Ko'p maqsadli qaynatgichlar, shu jumladan kombinatsion qaynatgichlar va tezkor idishga qo'shimcha qo'shimchalar keyin juda qidiriladi va ko'p qirrali va bo'shliq echimlariga ehtiyojni to'ldiradi. Amerikaliklar tomonidan ishlab chiqarilgan idishlar brendlari foydalanuvchi tajribasi va xavfsizligi uchun ergonomik dizayn va issiqlikka chidamli tutqichlarni ta'kidlaydi.
Amerikalik oshxona texnikasi mamlakatning ko'p madaniyatli tabiatini aks ettiruvchi keng farq qiladi. Biroq, Gril Amerika madaniyatida mana egalladi va ochiq havoda ko'pincha ushbu pishirish usullari atrofida aylanadi. Boshqa ommabop texnikalar idishda qovurish, grillash va sekin pishirishni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, sog'lom ovqatlanishning ortib borayotgan qiziqishlari havo bilan qovurish va bug'lashning alternativ metallining muqobil usullari bilan mashhurlikka olib keldi.
Osiyo taomlari tendentsiyalari:
Osiyoda turli xil oshpaz an'analari mavjud, ularning har biri o'ziga xos idishlari imtiyozlari bilan. Osiyoda taniqli tendentsiya - bu Wokdan foydalanish. Ko'pincha uglerod po'latidan, quyma temir yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan bu uch tomonli pishirish idishlari Osiyo taomlarining markazida. Yog'och effekti yoki termoset tutqichi yuqori haroratli va tezda pishirishga imkon beradigan va tez haroratli pishirishga imkon beradi, bu juda ko'p haroratli va tez pishirishga imkon beradi. So'nggi yillarda Osiyoda pishirish usullari sog'lom amaliyotga ko'chib o'tdi, bu tayoqka panlar va keramik qoplangan idishlarning ommabopligida aks etadi. Ushbu materiallar minimal moy yoki moyni talab qiladi va tozalash oson.
Hindistonda an'anaviy pishiriladigan idishlar bog'lanmagan terra yoki loydan yasalgan C0alay idishlaridan iborat. "Manchatti" deb nomlangan hind terakotasi yoki Janubiy hind loy idishlari kabi qozonlar issiqlikni saqlab qolish, idishlarga o'ziga xos lazzat berish qobiliyatiga ega. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan asboblar, shuningdek, ularning chidamliligi va ko'p qirraliligi sababli hindistonlik uylarda keng tarqalgan. Xitoyda Woks oshxonaning ajralmas qismidir. An'anaviy uglerod po'latdagi karbonat kemasi tezda isitish va issiqlikni taqsimlash qobiliyatiga teng, ularni sotsilayotgan va qovurish usullari uchun idealizatsiya qiladi. "Sho'rva idishlar" deb nomlanuvchi loy idishlar, sho'rvalar va stavkalarni sekin tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, xitoy oshxonasi bambuk bug'da pishirgichlaridan keng foydalanish bilan tanilgan, bu turli xil ovqatlarni, shu jumladan köfte va quyonlar, oddiy va samarali.
Yaponiya idishlari uning go'zal mahorati va diqqatini tafsilotlarga ma'lum. Yuqori sifatli po'latdan tayyorlangan po'latdan an'anaviy yapon pichoqlari dunyo bo'ylab professional oshpazlar tomonidan qidirilmoqda. Yaponiyalik oshpazlar, shuningdek, Tamagoyaki kabi ixtisoslashgan vositalarga (omlet tayyorlash uchun ishlatiladi) va qizib va guruch uchun (an'anaviy loy idishlari) ga ishonishadi. Yaponiyalik quyma temir choynaklari (Tasunin deb ataladi) issiqlikni saqlash va pivo ishlab chiqarishni kuchaytirish qobiliyati uchun mashhur. Dizayn dizayni ko'pincha madaniy estetika va an'analarni aks ettiradi. Yaponiya idishlari sodda va sodda dizayni bilan mashhur bo'lib, soddalikning go'zalligini ta'kidlaydi. Boshqa tomondan, an'anaviy xitoylik pishiriladigan idishlar, masalan, loy idishlar va bambukli bug'da pishiruvchilar tabiiy va ekologik toza materiallarni tarqatadilar. Gazetaning oshxonalarida, shuningdek, zamonaviy turmush tarziga va qulaylik uchun ehtiyojni qondirish uchun guruch qaynatgichlar va issiq qozonlar kabi texnologik yangiliklar ham keng tarqalgan. Osiyo pishirish texnikasi aniq va mahoratni ta'kidlaydi. Shikish, qovurish va bug'lash tezkor va mazali pishirishni ta'minlaydigan asosiy usuldir. Ikki qavatli qaynatilgan sho'rvaning an'anaviy pechkasini tayyorlash uchun bambukni bug'lash vositasidan foydalanish - bu aniq natijalarga erishish uchun ba'zi idishlarni qanday ishlatishga misollar keltirilgan. Bundan tashqari, Wok pishirish san'ati ko'plab qaddiy an'analarga zarur bo'lgan mahorat va amaliyotni talab qiladigan yuqori issiqlik va tezkor harakatlarni o'z ichiga oladi.
Evropa, Amerika va Osiyo o'zlarining shaxsiy oshpazlik an'analari, iste'molchilar imtiyozlari va texnologik yutuqlarini aks ettiruvchi noyob idishlar tendentsiyalariga ega. Evropa an'anaviy hunarmandchilik va funktsional dizaynning kombinatsiyasini zanglamaydigan po'latdan yasalgan po'latdan yasalgan, mis va quyma temir idishlarni afzal ko'radi. AQShda turli xil materiallar mavjud, qulaylik va atrof-muhitga do'stona munosabatda bo'ladi, deya Osiyocha, pishirish texnikasi uchun, masalan, kerakli pishirish texnikasi uchun Wok va loy idishlariga katta e'tibor qaratilgan. Ushbu mintaqaviy tendentsiyalarni tushunish bilan, odamlar yangi oshxona tajribasini o'rganishlari va oshxona qobiliyatlarini oshirish uchun to'g'ri idishlarni qabul qilishlari mumkin.
O'tish vaqti: sep-14-2023